Szybka grillowa sałatka dla dwojga

Korzystając z krótkiego urlopu i pogody (choć przerywanej częstymi burzami) ostatnie kilka dni spędziliśmy w ogrodzie... a jak w ogrodzie to i przy ruszcie. Wiadomo, że grillować można różne rzeczy. Fakt, że my mięsożerni (choć wegetariański epizod w swoim życiu mam), ale coś lekkiego  pod mięcho się zawsze przyda. A z racji, że za warzywami przepadamy niezmiennie, to wiadomo, że pojawią się jakaś zielenina z rusztu. 

Szybka grillowa sałatka dla dwojga

Składniki:
1 cukinia (wiadomo, że nieduża)
1/2 puszki kukurydzy konserwowej
70 g sera typu feta
szczypior (u nas siedmiolatka)
natka pietruszki
1 łyżka oleju lub oliwy
1/2 łyżki octu balsamicznego
sól, pieprz, tymianek, oregano i bazylia do smaku
20 g orzechów włoskich


Przygotowanie:

Cukinie umyj i pokrój na cienkie plastry (wzdłuż, w poprzek, jak lubisz). Następnie plastry cukinie upiecz na ruszcie. Szczypior i natkę pietruszki umyj i posiekaj. Fetę pokrój w niewielką kostkę. Kiedy cukinia się upiecze, pozwól jej lekko przestygnąć, a następnie połącz wszystkie składniki. Dopraw warzywa olejem ostem, solą, grubo zmielonym pieprze i ziołami. Gotową sałatkę oprósz rozdrobnionymi orzechami włoskimi. Ot wsio :) Szybkie i pyszne. Smacznego!